EVALUATION OF POLYMERS PREPARED FROM GELATIN AND CASEIN OR WHEY AS POTENTIAL FILLERS

Abstract

We recently demonstrated that fillers could be formed inside leather when gelatins alone or mixed proteins, such as gelatin and casein or gelatin and whey, were added to wet blue that had been pretreated with microbial transglutaminase. To monitor these reactions, we had added fluorescently labeled proteins to stock solutions and examined the resultant filled leather using a microscope equipped with an epi-fluorescent attachment. In this present study, based on our understanding of the effect that enzyme modification will have on physical properties of crosslinked proteins, we polymerized potential filler products prior to their addition to the wet blue. We characterized the products with respect to their physical properties and molecular weight distribution (degree of polymerization). These products were applied to wet blue and evaluated, again using fluorescent labels to monitor their filling capability. It was shown that the proteins were evenly distributed throughout the hide and, more importantly, were not removed during the washing steps. Micrographs showing the location of fillers using fluorescent labels are presented. RESUMENDemostramos recientemente que los rellenantes podrían formarse dentro del cuero cuando las gelatinas solas o las proteínas mezcladas, tales como gelatina y caseína o gelatina y suero lácteo, fueron agregadas al wet blue que había sido pre-tratado con transglutaminasa microbiana. Para seguir estas reacciones, hemos agregado las proteínas con etiquetas fluorescentes a las soluciones comunes y hemos examinado el cuero rellenado resultante usando un microscopio equipado de un accesorio epi-fluorescente. En el presente estudio, basado en nuestra comprensión del efecto que la modificación de la enzima tendrá sobre las características físicas de proteínas reticuladas, polimerizamos productos rellenantes potenciales antes de su adición al wet blue. Caracterizamos los productos con respecto a sus propiedades físicas y la distribución del peso molecular (grado de polimerización). Estos productos fueron aplicados a wet blue y evaluados, otra vez usando etiquetas fluorescentes para observar su capacidad de relleno. Fue demostrado que las proteínas fueron distribuidas uniformemente a través de la piel y, más importante, no fueron removidas durante los procesos de lavado. Los micrográfos que demuestran la localización de los rellenantes usando etiquetas fluorescentes se presentan.